RBN || Jakarta
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu kebijakan strategis pemerintah yang membawa harapan besar bagi masa depan bangsa. Pemerintah menegaskan setidaknya ada empat tujuan utama dari program ini: peningkatan gizi, dukungan pendidikan, pengentasan kemiskinan, dan penguatan ekonomi.
Organisasi Pangan Dunia (World Food Programme/WFP) bahkan menilai manfaat makan bergizi gratis jauh melampaui sekadar sepiring makanan. WFP mencatat sedikitnya enam dampak positif, yakni peningkatan kesehatan, kualitas pendidikan, ketahanan komunitas, kesetaraan gender, pertumbuhan ekonomi, serta stabilitas nasional.
Namun, di tengah capaian dan optimisme tersebut, tantangan di lapangan tetap harus diakui. Beberapa laporan dugaan keracunan makanan masih terjadi. Salah satunya diberitakan detik.com pada 30 Januari 2026, terkait 109 siswa SMAN 2 Kudus yang diduga mengalami keracunan setelah mengonsumsi MBG. Pemerintah daerah setempat bergerak cepat dengan melakukan evaluasi sebagai bentuk tanggung jawab.
Di sisi lain, Presiden Prabowo Subianto menegaskan bahwa secara statistik, program MBG telah berhasil hingga 99,99 persen. Pemerintah berkomitmen mengejar sisa nol koma sekian persen kegagalan agar dapat ditekan seminimal mungkin. Komitmen ini menuntut penguatan serius di aspek keamanan pangan.
Salah satu rujukan penting yang dapat dijadikan acuan adalah Lima Kunci Makanan Aman dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
Pertama, menjaga kebersihan. Mencuci tangan secara benar dan rutin, membersihkan seluruh permukaan dapur, serta melindungi makanan dan peralatan dari serangga dan hewan pengerat adalah fondasi utama. Penting disadari bahwa sesuatu yang tampak bersih belum tentu bebas bakteri. Bahkan, hanya 15–20 bakteri patogen sudah cukup membuat seseorang sakit.
Kedua, memisahkan bahan mentah dan makanan matang. Penggunaan alat dapur berbeda bahkan dengan kode warna serta penyimpanan terpisah sangat penting untuk mencegah kontaminasi silang.
Ketiga, memasak makanan hingga matang sempurna. WHO menganjurkan suhu minimal 70 derajat Celsius, terutama untuk daging, ayam, dan ikan. Pada suhu ini, mikroorganisme berbahaya dapat mati dalam waktu singkat.
Keempat, menyimpan makanan pada suhu aman. Makanan matang tidak boleh dibiarkan di suhu ruang lebih dari dua jam, makanan panas dijaga di atas 60 derajat Celsius, dan penyimpanan dingin di bawah 5 derajat Celsius. Selain itu, makanan tidak boleh disimpan terlalu lama dan pencairan bahan beku tidak dilakukan di suhu ruang.
Kelima, menggunakan air dan bahan pangan yang aman. Air harus layak konsumsi, bahan mentah harus segar, buah dan sayuran dicuci bersih, serta makanan kedaluwarsa tidak boleh digunakan.
Program MBG adalah investasi besar bagi generasi masa depan. Karena itu, antisipasi dan penanganan risiko keracunan pangan harus menjadi bagian tak terpisahkan dari pelaksanaannya. Dengan menjadikan lima kunci WHO sebagai standar operasional, MBG tidak hanya akan bergizi, tetapi juga aman, berkelanjutan, dan benar-benar membawa manfaat maksimal bagi bangsa Indonesia.
Sumber: Detik News
